Sezon na agrest w Polsce rozpoczyna się zazwyczaj pod koniec czerwca i trwa do połowy sierpnia. Najwcześniejsze odmiany można zbierać już w drugiej połowie czerwca, natomiast późniejsze dojrzewają nawet do początku września, choć ich smak i jakość mogą się wtedy różnić.
Charakterystyka agrestu
Agrest (Ribes uva-crispa) to krzew owocowy o kulistych, soczystych owocach, które mogą mieć barwę zieloną, żółtą, czerwoną lub fioletową. Jest to roślina mrozoodporna i stosunkowo łatwa w uprawie, popularna w przydomowych ogródkach oraz sadach.
„Agrest jest ceniony za charakterystyczny, lekko kwaśny smak i wysoką zawartość witaminy C, która czyni go cennym składnikiem letniej diety.”
Terminy zbioru w zależności od odmiany
- Odmiany wczesne – dojrzewają od drugiej połowy czerwca do początku lipca.
- Odmiany średniowczesne – osiągają dojrzałość od początku do końca lipca.
- Odmiany późne – można zbierać od końca lipca do połowy sierpnia, a czasem nawet we wrześniu.
„Optymalny moment zbioru agrestu to czas, kiedy owoce osiągają pełną barwę i smak, ale skórka wciąż jest jędrna.”
Na co zwracać uwagę przy zbiorze
Wybierając termin zbioru, warto kierować się stopniem dojrzałości owoców. Niedojrzały agrest jest bardzo kwaśny, natomiast przejrzały szybko traci jędrność i jest podatny na pękanie. Idealne owoce są:
- Całkowicie wybarwione.
- Sprężyste w dotyku.
- Pozbawione widocznych uszkodzeń i oznak gnicia.
Ciekawostki o agreście
- Agrest był popularny w kuchni europejskiej już w średniowieczu, a w XIX wieku w Wielkiej Brytanii istniały nawet specjalne konkursy na największe owoce.
- Świeży agrest nadaje się zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i do przetworów – dżemów, kompotów czy nalewek.
- Owoce agrestu zawierają antyoksydanty, które wspierają układ odpornościowy.
Podsumowanie
Sezon na agrest w Polsce jest stosunkowo krótki i przypada głównie na lipiec, z wcześniejszymi i późniejszymi odmianami wydłużającymi ten okres o kilka tygodni. Warto wykorzystać ten czas, aby cieszyć się świeżymi, pełnymi witamin owocami, które znakomicie sprawdzają się w kuchni zarówno na surowo, jak i w przetworach.
